Ausbildung als Winzer/in

Die Pflege von Reben, das Lesen der Trauben sowie die Herstellung und der Vertrieb von Wein – das umreißt ganz gut das Arbeitsfeld des Winzers. In der Ausbildung lernst Du, wie man Reben dazu bringt, perfekt zu wachsen und erstklassige Trauben hervorzubringen. Auch, dass Traube nicht gleich Traube ist, sondern jede Rebsorte ihren ganz eigenen Charakter hat, lernst du in dieser Ausbildung. Du lernst, wie man Jungpflanzen setzt, Reben schneidet, bindet und biegt, zielgerecht düngt und Schädlinge bekämpft. Im Herbst geht es an die Lese der Trauben – in der Ausbildung lernst Du, wie man diese plant, vorbereitet und durchführt.

Im Keller erfährst Du, wie unterschiedlich Wein erzeugt werden kann, lernst verschiedene Fässer und Ausbauverfahren kennen und wie aus ein und derselben Traube ganz unterschiedliche Weine entstehen können. Dass Du die Qualität des Weines mit einer Reihe von kleinen Maßnahmen steuern kannst – und mit welchen, lernst Du ebenfalls. Du überwachst die Entwicklung von Süße und Säure des Weines. Und man zeigt Dir, wie Du während der Reifung Mängel, Fehler und Krankheiten des Weines vermeidest. Anschließend wird der Wein abgefüllt und verkauft.

Aber Achtung: Ohne ein hohes Maß an Handarbeit geht es nicht und man macht sich in diesem Beruf auch schmutzig. Dafür öffnen sich Dir die Wunder von Natur und Technik. Wusstest Du, dass man einen Weinberg durch „Umveredelung“ dazu bringen kann, im Folgejahr eine ganz andere Rebsorte hervorzubringen? Auch das lernst Du als Winzer. In besonders modernen Betrieben wird Dir außerdem gezeigt, wie Du mit Drohnen Schädlingsbekämpfungsmittel ausbringen kannst und mit Nah-Infrarot die Qualität von Trauben misst.